| 去市场买了几斤蛤蜊，邻居给送来一些自己种的荠菜。新鲜的荠菜包饺子非常好吃。看着蛤蜊，就想着用蛤蜊和荠菜一起做道菜，荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉150g，蛤蜊肉60g，荠菜40g |
| 【辅料】葱5g，姜2g，盐3g，胡椒粉1g，美极鲜5ml，淀粉少许，蛤蜊汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。 |
 | 2.将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。 |
 | 3.将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。 |
 | 4.猪肉剁碎。 |
 | 5.葱姜洗净切末。 |
 | 6.将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。 |
 | 7.加入蛤蜊肉拌匀。 |
 | 8.荠菜洗净切成末。 |
 | 9.放入肉馅中拌匀。 |
 | 10.取适量的肉香用手握成肉丸。 |
 | 11.砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。 |
 | 12.转小火放入狮子头。 |
 | 13.盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。 |
【荠菜蛤蜊狮子头做法小贴士】
| 煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。 煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。 盐最后再加即可。 |
