一直不知道米粉和河粉到底是不是一种东西,只知道很好吃,喜欢吃。O(∩_∩)O哈哈~见笑啦!百度上是分开介绍米粉和河粉的,但是原料都是大米,只是两者形状不同。不管那么多啦,身为北方人,分不清楚这些也不足为奇啦!外面吃到的炒河粉一般都放绿豆芽,我不喜欢吃绿豆芽,所以就放了芹菜,也很好吃的。就是河粉被我炒的都断了,看来不能用铲子乱翻啊,要用大厨们用的那一套,把锅端起来,簸几下,应该就不会断了。百度上说炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 |
【食材与调料】
【主料】河粉500g |
【辅料】芹菜适量,葱适量,姜适量,葵花籽油适量,盐适量,十三香适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,剁椒少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备河粉。 |
![]() | 2.芹菜洗净,叶子留着。葱姜准备好。 |
![]() | 3.芹菜切段儿,葱姜切丝。 |
![]() | 4.准备少许剁椒。 |
![]() | 5.锅内放适量油,油热放入葱姜丝和剁椒炒香。 |
![]() | 6.放入芹菜,翻炒,放盐。 |
![]() | 7.放入十三香。 |
![]() | 8.放入芹菜叶。 |
![]() | 9.翻炒均匀。 |
![]() | 10.放入河粉翻炒。 |
![]() | 11.放入蒸鱼豉油炒均匀。 |
![]() | 12.关火,放鸡精炒匀即可。 |
【芹菜炒河粉做法小贴士】
河粉很容易断,翻炒时动作尽量要轻。 |