豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
【辅料】鸡蛋15g,瘦肉20g,虾米20g,胡萝卜20g,洋葱20g,油5g |
【制作步骤】
1.豆腐捏碎 | |
2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好 | |
3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎 | |
4.花生先炸一下,捞起 | |
5.洋葱爆香 | |
6.各种配料下锅炒一炒 | |
7.加入清水,调好味道 | |
8.再加入豆腐,,大火烧开 | |
9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟 | |
10.四十分到后,将鸡蛋打匀 | |
11.均匀的倒在豆腐上, | |
12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了 |
【莆田焖豆腐做法小贴士】
焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了 我能抱怨一下嘛,为什么要把各种配量的份量填那么仔细,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕点类的 |