莆田焖豆腐

豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了

【食材与调料】
【主料】豆腐500g
【辅料】鸡蛋15g,瘦肉20g,虾米20g,胡萝卜20g,洋葱20g,油5g

【制作步骤】
莆田焖豆腐 1.豆腐捏碎
莆田焖豆腐 2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
莆田焖豆腐 3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
莆田焖豆腐 4.花生先炸一下,捞起
莆田焖豆腐 5.洋葱爆香
莆田焖豆腐 6.各种配料下锅炒一炒
莆田焖豆腐 7.加入清水,调好味道
莆田焖豆腐 8.再加入豆腐,,大火烧开
莆田焖豆腐 9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
莆田焖豆腐 10.四十分到后,将鸡蛋打匀
莆田焖豆腐 11.均匀的倒在豆腐上,
莆田焖豆腐 12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了

【莆田焖豆腐做法小贴士】
焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了

我能抱怨一下嘛,为什么要把各种配量的份量填那么仔细,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕点类的

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