司康,一款类似面包又简单面包的点心,只需一个晚上的等待,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉125g,黄油30g,细砂糖15g |
【辅料】盐1.25ml,干酵母2.5ml,牛奶60g,全蛋液15ml,葡萄干15g |
【制作步骤】
1.准备要制作的所有材料 | |
2.葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分 | |
3.面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里 | |
4.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起 | |
5.一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态 | |
6.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀 | |
7.将第6步的液体混合物倒入第5步搓好的面粉里 | |
8.将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里 | |
9.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形,再重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干 | |
10.再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜) | |
11.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块 | |
12.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热的烤箱,上火150度,下火130度,烤20分钟左右,直到表面金黄即可出炉 | |
13.这款司康非常适合作为早餐,加上一杯牛奶,营养又可口。 |
【葡萄干司康做法小贴士】
小贴士1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康,口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。 2、面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发及再次发酵,只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,营养又可口。 3、省略葡萄干,可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来哦。 |