| 上次回家时，给老妈和老姐做了水果奶油蛋糕带去当点心。妈妈说蛋糕真柔软，好吃；只是带奶油的不敢多吃，老人家怕给身体造成负担呢！于是这星期，我再回去的时候，就给妈妈提前做了个6寸戚风带去。为避免口味单一，在里面加了些酒浸葡萄干。柔软的蛋糕中夹杂着颗颗酸甜、醇香的葡萄干，一下子把蛋糕的口感变丰富起来，让老妈赞不绝口。【营养分析】：1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少； 2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复； 3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g，鸡蛋3个，葡萄籽油25ml，牛奶25ml，白砂糖55g，酒浸葡萄干80g |
| 【辅料】泡打粉1/2茶匙，盐2g，柠檬汁数滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中 |
 | 2.蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白 |
 | 3.加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀 |
 | 4.加入牛奶，搅拌均匀 |
 | 5.低筋粉和泡打粉一起过筛加入 |
 | 6.搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。 |
 | 7.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌； |
 | 8.将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡。 |
 | 9.葡萄干用少量过筛的面粉拌一下 |
 | 10.先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀 |
 | 11.再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。 |
 | 12.倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱 |
 | 13.165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。 |
【葡萄干戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油 2.酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部 3.柠檬汁可用白醋代替 |
