| 很好吃很香哦 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉260g |
| 【辅料】水180ml，干酵母1勺，糖1勺，披萨酱1小瓶，披萨奶酪1袋，食油3匙，顶部装饰材料适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水,糖和酵母粉调和后与白面活成面团,盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小.见流程图A. |
 | 2.我试验下来,口味最合适的是这种专门为做披萨用的CHEESE(奶酪).黄白混合的奶酪丝.一袋是340克,做我这个"必胜客"披萨用到一半,普通面团擀大些也可以用完一袋的.当然是CHEESE越多越好吃啦.请参看流程图B. |
 | 3.披萨酱我最喜欢是这种. PIZZA SAUCE,GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九层塔的.这一罐213ml,用了一半.以前做大号的薄披萨就是用完一罐的.见流程图C. |
 | 4.准备披萨上的材料,我最常用的是流程图D中这几样.蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等. |
 | 5.在8寸的圆浅烤模中加入2匙到3匙素油,把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去,做第二次发酵,请看流程图E,这个是已经第二次发酵过的面. |
 | 6.第二次发酵时间不必太长,夏天20分钟,冬天最长半个小时就可以了.在发好的面上均匀抹上披萨酱,然后少少地先撒一层CHEESE丝.如流程图F所示.这个是为了防止面上的奶酪材料与面底分离. |
 | 7.铺上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重叠铺放,最好是一层就好了,不然面不容易烤熟.请参看流程图G.我拍这个角度是顺便让大家看一下我用的烤盘是差不多1.5寸高度的样子. |
 | 8.在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪,看图H. |
 | 9.最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去,再盖上一点CHEESE奶酪.请参考图aa. |
 | 10.把烤盘送入预热至350华氏度/180摄氏度的烤箱中,烘烤22分钟.如果要底部更焦脆可以根据自家的烤箱适当提高一点温度. |
【披萨做法小贴士】
| 小贴士注意:一层一层铺加CHEESE是我在披萨店外面偷师而得来的.我想应该是为了所有的材料更紧密地结合在一起. 上述这个做法是我2007年夏天回国吃了"必胜客"后回来重新总结整理的办法. |
