| 鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼800g |
| 【辅料】油适量，普宁豆酱适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，蒜苗适量，葱适量，辣椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲶鱼切小段洗净，生姜切丝，葱，蒜苗切段，蒜剁碎； |
 | 2.置锅于火上，倒入适量的油烧热，倒入鲶鱼； |
 | 3.烧至稍微变色倒入生抽； |
 | 4.再加入普宁豆酱进行调味； |
 | 5.姜丝蒜末撒入锅内，倒入适量的水，以淹没鱼为准， 盖上盖子进行闷炖； |
 | 6.中火烧至鲶鱼收汁，撒入葱段，蒜苗闷2分钟即可出锅食用。 |
【普宁豆酱闷鲶鱼做法小贴士】
| 1 鲶鱼多冲洗几遍，彻底洗掉鱼身上的粘液； 2 烧制过程中，尽量不要过多的翻炒鲶鱼，以保证鲶鱼段的鱼形； |
