| 学名黄颡鱼，其实我们家那边叫昂鱼，而北京这边叫嘎子鱼肉质细嫩，刺少，营养丰富特别适合不会吃鱼，或者是老人孩子食用可以炖汤，红烧，清蒸，味道都很好今天换了一个做法，使用了黄豆酱，是道酱香十足的菜肴 |
【食材与调料】
【主料】黄颡鱼1条 |
| 【辅料】油1大勺，盐适量，红尖椒1个，生姜1小块，蒜瓣3瓣，香菜2棵，料酒1小勺，蒸鱼豉油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄颡鱼洗净用刀把腹部剖开，里外各抹上一层料酒和盐，腌制30分钟 |
 | 2.腌制鱼的时候，把香菜洗净，叶子和梗分开 |
 | 3.生姜一部分切片，一部分切丝，蒜瓣切碎末，红尖椒切碎 |
 | 4.黄豆酱准备一大勺 |
 | 5.热锅倒油，先放入红椒碎炒香，接着放入蒜末，然后放入黄豆酱炒出香味 |
 | 6.熬好的黄豆酱盛出备用 |
 | 7.盘底摆上香菜梗和姜片 |
 | 8.摆上鱼，淋上黄豆酱和蒸鱼豉油，放上生姜丝 |
 | 9.冷水上锅，大火蒸15分钟，取出撒上香菜叶即可 |
【黄豆酱蒸黄颡鱼做法小贴士】
| 小贴士1、盐适量少放一点，因为黄豆酱也是咸的 2、如果不考虑孩子吃，可以多放一点红椒 |
