| 普宁豆干是潮汕菜的一个品牌，用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。 普宁豆干外皮柔韧、内肉嫩滑，油炸更甚之，皮酥脆、肉嫩滑、尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。 |
【食材与调料】
| 【主料】普宁豆干400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.普宁豆干备好 |
 | 2.韭菜洗净 |
 | 3.切碎，放入盐水中，用来沾豆腐吃 |
 | 4.将豆干放入锅中 |
 | 5.小火煎到两面金黄色 |
 | 6.取出控油 |
 | 7.切成4份，沾盐水韭菜吃 |
【普宁豆干做法小贴士】
| 一定要小火煎，煎到表面脆，里面嫩。 |
