| 启东的山羊肉非常有名！因为这里农村几乎家家都养山羊，一到冬天，吃羊肉就是最大的口福了！山羊肉质细腻，再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头，所以汤汁浓郁，羊肉很香。啤酒羊肉，就是不放水，全部用啤酒焖煮，所以羊肉没有骟味，好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】山羊肉1500g |
| 【辅料】啤酒600g，盐适量，冰糖适量，老抽适量，鲜抽适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，大葱适量，姜适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量，油适量，青蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.山羊肉斩大块，洗净。 |
 | 2.放开水焯3分钟，捞出漂净. |
 | 3.准备好啤酒，冰糖，豆瓣酱，大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料. |
 | 4.把大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料. 放入自动烹饪锅. |
 | 5.倒入适量油 |
 | 6.把山羊肉放入，加豆瓣酱. |
 | 7.放适量辣椒酱，冰糖. |
 | 8.放入600--700克啤酒，加些老抽，鲜抽. |
 | 9.盖锅盖，按“肉”功能键开始煮。 |
 | 10.烹饪时间到，打开，搅拌一下，加入适量盐 |
 | 11.再煮20分钟左右 |
 | 12.加入青蒜，搅拌均匀即可. |
【啤酒山羊肉做法小贴士】
| 1.加盐的量，要根据羊肉的咸淡来定。 2.如果豆瓣酱放的多了，盐要少放些。 3.没有冰糖可以用白糖. 4.也可以全部用黄酒来做。 5.此做法也适合一般的炒菜锅。 |
