| 泡椒鸡杂是很好吃的菜，但是现在物价飞涨，鸡胗和鸡心都太贵了，所以我选择了最便宜的鸡肝来做泡椒鸡肝，味道还不错，性价比很高。鸡肝的营养丰富，是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。虽然像补血、防癌这些健康益处任何人都可以服用叶酸来获得，但它的营养功能对育龄妇女更加重要。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肝250g |
| 【辅料】泡椒适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。 |
 | 2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。 |
 | 3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。 |
 | 4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。 |
 | 5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。 |
 | 6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。 |
 | 7.倒入鸡肝，炒2分钟。 |
 | 8.倒入泡椒，翻炒出香味。 |
 | 9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。 |
【泡椒鸡肝做法小贴士】
| 1、鸡肝很嫩，下锅炒很容易碎掉，用开水先烫一下可以定型。 2、泡椒已经有咸味，盐要注意别放太多。 |
