| 俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，对于鸡肉的吃法有很多种，在过年过节的时候，如果吃得太腻，换个味道，会解腻很多，比如这道泡椒味的鸡，就好吃又解腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】 三黄鸡 750克 【辅料】 油适量麻椒粉适量泡姜适量泡辣椒适量白芝麻适量葱适量蒜适量生抽适量醋适量味精适量泡椒红油适量白糖适量 |
【制作步骤】
| 1 三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半 |  |
| 2 冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水 |  |
| 3 烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟 |  |
| 4 关火，上盖泡二十分钟 |  |
| 5 捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩） |  |
| 6 泡辣椒切成小圈 |  |
| 7 泡姜切成末 |  |
| 8 蒜切成末 |  |
| 9 香葱切成葱花 |  |
| 10 把泡椒泡姜放入一个小碗里，用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少 |  |
| 11 然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了 |  |
| 12 把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。 |  |
| 13 把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。 |  |
【泡椒风味鸡做法小贴士】
