| 今天做的苹果派，派皮酥酥的，馅料香甜可口。馅的苹果可能是选用了栖霞苹果，苹果又大又甜，熬制馅料时水分很足根本不用添水。熬得馅料做了两个八寸的派。 |
【食材与调料】
【主料】苹果3个 |
| 【辅料】低筋面粉500g，黄油160g，糖粉200g，鸡蛋2个，柠檬汁1大勺，白砂糖120g，黄油100g，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里加糖120克和黄油100克。 |
 | 2.搅拌至糖熔化，加入苹果丁。 |
 | 3.熬制苹果丁变软，加入柠檬汁一大勺放凉备用。 |
 | 4.黄油160克软化后用打蛋器打散。 |
 | 5.加入鸡蛋打匀。 |
 | 6.搅打均匀。 |
 | 7.筛入糖粉200克和低筋面粉500克搅拌均匀。 |
 | 8.抓捏成面团，不要搓揉过度，以免面团产生筋性。放冰箱冷藏半个小时备用。 |
 | 9.取一个八寸圆形派盘，案板上撒些高筋面粉取一块面团擀成薄厚均匀的圆形大饼，将面皮放在派盘上，四周用手按压至于派盘贴合紧实。 |
 | 10.用擀面杖把多余的派皮擀掉，用滚针在派皮上扎一排排的小孔。 |
 | 11.装入做好的苹果馅。 |
 | 12.方形也是八寸的派盘，也跟上面的做法一样。 |
 | 13.把剩的边角料在揉一起，擀成圆饼用刀切成长条。 |
 | 14.把长条排列在派上编成网格壮。 |
 | 15.编好的成品，刷上蛋黄液。 |
 | 16.编好的成品，可以随意编。 |
 | 17.烤箱预热180度上下火30分钟 |
 | 18.烤好的成品。 |
【苹果派做法小贴士】
| 小贴士1，最好选用爽脆的红富士苹果，苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量的水。2，烘烤后的苹果派不要着急脱模，要等放凉在脱模，口感更酥脆。 |
