排骨扁豆一锅鲜,排骨扁豆一锅鲜的做法 - 阳康菜谱网排骨扁豆一锅鲜做法大全

今天的午饭就是它——排骨扁豆一锅鲜，一锅煮出，菜和主食全部包括进去，省时。虽然外观差了点，但是很实惠，有肉，有菜，有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面，可是发现家里只有干面，所以临时做了花卷加了进去，我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足，值得试试哟。

【食材与调料】

【主料】排骨300g，扁豆200g，面粉150g

【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，腐乳适量，发酵粉适量

【制作步骤】

	1.准备好适量面粉，加入少量发酵粉；
	2. 加入适量的水和成光滑的面团, 在上面铺盖上一层保鲜膜, 放在温暖处自然发酵；
	3.在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁；
	4. 带上一次性手套将所有调料抓匀, 腌制半个小时以上；
	5. 将醒发好的面团擀成长方形的皮；
	6.在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油；
	7. 将它卷起来；
	8. 切成小段,
	9.将两小段叠加起来，中间用筷子按一下；两边向相反的方向扭转，并拉长；
	10.将锅烧热，放入少许油下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分；
	11.肉微微变色后，加入扁豆，一起翻炒；
	12.翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开，汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
	13. 盖上锅盖，小火煮上二十分钟；
	14.揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中，再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁；
	15.当汁收到快干时，关火，层入碗中。