| ”片儿川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一种著名汤面。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，是杭州市民最喜爱的早餐首选。 不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。 |
【食材与调料】
【主料】面条400g，雪菜50g，笋80g，猪里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，木耳10g |
【制作步骤】
 | 1.原材料：竹笋，瘦肉 |
 | 2.将竹笋，肉分别切片 |
 | 3.雪菜切末 |
 | 4.肉片用盐，料酒，淀粉腌制片刻 |
 | 5.木耳泡发洗净 |
 | 6.锅热油，放入肉片 |
 | 7.将肉片滑炒变色后盛出 |
 | 8.锅留底油，葱姜末爆香 |
 | 9.放入木耳和笋片翻炒两分钟 |
 | 10.加入水 |
 | 11.加入雪菜 |
 | 12.加入生抽 |
 | 13.加入糖，盐，老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟 |
 | 14.下入肉片 |
 | 15.加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了 |
 | 16.锅中烧开水，加入少量盐 |
 | 17.放入面条煮熟 |
 | 18.煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃咯 |
【片儿川做法小贴士】
| 小贴士做浇头的时候，我把中午没有烧完的一点木耳也放进去了，正宗的片儿川是没有木耳的哦。 |
