春节期间买了一些皮蛋,吃了一部分,还剩下2个,一时给忘记了;周末在家收拾时,突然才看到,幸好即没有坏,也无异味,就赶紧入锅煮一下。下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来,就用剩下的2个皮蛋与豆腐在一起,放了香菜和胡萝卜碎,做了道清爽开胃的:皮蛋嫩豆腐了~~~ |
【食材与调料】
【主料】皮蛋2个,盒装豆腐400克 |
【辅料】香油适量,食盐少许,味精少许,生抽少许,白糖少许,香菜半根,胡萝卜半根,郫县豆瓣酱少许 |
【制作步骤】
1.胡萝卜和香菜洗净,剁碎备用 | |
2.皮蛋入冷水锅中煮滚 | |
3.剥壳切开,再切小丁备用 | |
4.扣在案板,用刀切去:顶部的小直角,切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可 | |
5.准备好盒装豆腐,且将外包装擦拭干净 | |
6.将豆腐切片 | |
7.装入盘中,再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎,淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料 | |
8.拌均即可 |
【皮蛋嫩豆腐做法小贴士】
小贴士1、盒装豆腐切之前:需擦试干净,否则脱盒的不卫生 2、四个小角,只需切去很小的一块即可,再倒扣很方便脱盒 3、作料随自己喜欢添加 |