| 在我的家乡皖北，有一种食物叫做皮丝，细长细长的，像粉丝一样，就是用一大块猪皮炸制而成，记忆中农村的宴席里也有这么一道菜，或者炒豆芽，或者炒肉丝，很美味，是小时候的我最爱吃的食物之一。可是在这边却没有看到卖皮丝的，就连皮肚也是好不容易找到的。 最近很想家，梦里还见到小时候去参加宴席的场景，只好用皮肚做成皮丝，一解乡愁吧！做了一大盘，正好那天弟弟也来了，他说现在的宴席上已经没有这道菜了~看来时间真的能改变很多，记忆中的某些美味，某些人，某些场景，也许再也找不到了。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮肚100g，豆芽300g，红柿子椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将皮肚用温水泡发。 |
 | 2.沥干水分，撒少许面粉，揉搓表面。 |
 | 3.用水冲掉面粉，切成细条。 |
 | 4.豆芽用水浸泡半个小时，捞出沥干水分。 |
 | 5.红柿子椒切细条。 |
 | 6.锅内放油，将皮肚条倒入小火煸炒一分钟。 |
 | 7.倒入豆芽，加煸炒三分钟。 |
 | 8.倒入红椒丝，煸炒半分钟。 |
 | 9.加入适量盐，少许酱油，几滴醋，翻炒均匀即可。 |
【皮肚炒豆芽做法小贴士】
| 用面粉撒皮肚表面可以更好的清洁油污和脏东西。 |
