| 离开家好几年了，却离不开家乡的美食。盘菜生其实也是盘菜泡菜，是温州地区的特色凉菜。这段时间常常记起小时候吃过一些家常菜，盘菜生就是其中之一。虽然自己没做过，凭着记忆和想象自己尝试做了一次倒也成功，有记忆中的味道。 |
【食材与调料】
【主料】盘菜个 |
| 【辅料】盐g，白醋ml，花椒粒，干辣椒颗 |
【制作步骤】
 | 1.1.将鲜盘菜洗净去皮。 |
 | 2.将盘菜切百刀，也就是切成1-2mm厚的薄片但不能切断切到底。一面切好后换一面交错亦切百刀。 |
 | 3.将切好的盘菜两面抹上盐包上保鲜膜。 |
 | 4.压上重物过一天。 |
 | 5.第二天将前一天压出的水倒掉，把盘菜两面抹上少许白糖和白醋，撒上几颗花椒和干辣椒段，不喜此味的可不放。重新包好保鲜膜压上重物过一天。 |
 | 6.吃时将盘菜生扯开淋上酱油、醋，加少许白糖，滴几滴麻油搅拌均匀即可。 |
【盘菜生做法小贴士】
