| 鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼，显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼体长形，平扁，口裂小。下颚突出，齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。无硬刺，有4～6根鳍条。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼块1根 |
| 【辅料】芹菜适量，大蒜3-6瓣，生姜2小块，料酒适量，醋适量，食盐适量，食用油适量，泡青菜适量，泡椒3-5个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.芹菜切好备用。 |
 | 3.生姜大蒜切好 |
 | 4.把鱼洗净后，放入一点点食盐 |
 | 5.加入一点点料酒去腥 |
 | 6.我还放了一点点醋，也是去腥的。 |
 | 7.泡菜切好，有泡萝卜，泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来，吃辣一点就多放。但是一定要注意，因为泡菜比较咸，不能太多了。 |
 | 8.有块鱼油，锅烧热就先炼了鱼油。 |
 | 9.接着放入生姜大蒜爆香 |
 | 10.把泡椒放入，炒香。 |
 | 11.接着把切好的泡菜放入，翻炒。炒出泡菜的味道，有点酸酸的，可以多炒一会，这样香料的味道充分的发挥出来。 |
 | 12.加入适量清水，不要太多。 |
 | 13.放入芹菜，大火烧开。 |
 | 14.大火烧开后，再让汤煮5-8分钟，这样泡菜香料的味道发挥出来，汤更香。 |
 | 15.然后把鱼块放入，煮熟即可。 |
 | 16.装入容器中，撒上芹菜叶即可。 |
【泡菜鲶鱼做法小贴士】
| 小贴士1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用； 2、适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。它们是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。 3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。 |
