| 炎热的夏季，每天喝了大量的水，弄的人肠胃吸收消化能力差多了，吃什么都感觉不太舒服。每到夏季，早上都要做些酥油饼来搭配豆浆或者绿豆粥，本来我就不大喜欢油酥饼的口感，没几天就怀念那口感松软的发面烧饼了。温度高，发酵也快，从和面到吃进嘴里，不到2小时。喜欢吃的东西就止不住嘴，不一会，四五个就下了肚。要不是自己努力克制住，估计这几个都会被我一扫光。给面团排气脑子里就没闲着，盘算着做什么口味的，麻酱味、烤肉味、香辣味、咖喱味......吃过多次，还想换个口味尝尝。上次用妹妹邮寄来的味增酱料做过烧饼和面包，味道还蛮不错，一直想再做，可懒得动。索性，还是用这奶油明太子酱做一次，想来更解馋吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】奶油明太子酱15g，白芝麻5g，海苔适量，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好奶油明太子意面酱。 |
 | 2.面粉用酵母和匀揉透，静置发酵2.5倍大。 |
 | 3.面团排气，擀开成大片，淋上酱料。 |
 | 4.将面片均匀抹上酱料。 |
 | 5.撒上海苔丝。 |
 | 6.从一边卷起。 |
 | 7.分割成若干小份。 |
 | 8.捏紧两端，整理成饼胚，静置5分钟。 |
 | 9.电饼铛上下火，预热，抹一层薄油，放入烧饼生胚。 |
 | 10.饼胚拍上芝麻。 |
 | 11.烧饼烤1分钟，淋上适量冷水。 |
 | 12.盖上盖烤制，至饼铛四周蒸气消失。 |
 | 13.烤制时间约6分钟，烤熟即打开盖，立即取出，以免烧饼水分被烤干影响口感，烧饼两面微黄，体积膨大，组织松软不粘牙即熟。 |
【奶油明太子酱烧饼做法小贴士】
| 1、面团发酵时间随环境温度决定。春秋冬季需置于温暖处，而夏季环境温度高，盖上湿布就可以发酵成功。 2、口味随个人喜欢，用不同的调味料均可制作不同风味的烧饼。 3、发酵面团做烧饼口感松软。如果用死面，可以用油酥做调料，层次丰富，香酥可口。 4、烧饼烤熟即打开盖，立即取出，以免烧饼水分被烤干而影响口感。 |
