椰蓉朋友从酒店给我拿回来好几个月了,放冰箱都没有做过一次,全都是因为懒惰。现在做面包是越做越有兴趣,就想着做椰蓉面包吧!不然等人一懒惰起来又不想做了,这是第一次做椰蓉的花式面包,椰蓉味和松软的面包口感是相当的好,朋友都说好吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g,鸡蛋1个,食盐2g,白糖40g,酵母4g,黄油35g,牛奶110ml |
【辅料】椰蓉50g,蛋黄1个,黄油15g,白糖10g |
【制作步骤】
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个 | |
2.将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了 | |
3.加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性 | |
4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可 | |
5.开启酸奶功能进行一次发酵 | |
6.椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料 | |
7.然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 | |
8.然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 | |
9.用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀 | |
10.扭成麻花形状 | |
11.麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧 | |
12.放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液 | |
13.烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可 |
【奶香椰蓉面包做法小贴士】
小贴士1.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。 2.亦可把面包做成心形或其他形状。 3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸 |