奶香蚕豆酱

前几天在整理冰箱时发现好多剥好的蚕豆米,这才想起是外婆送来的,等解冻后发现,这些蚕豆米嫩是很嫩,就是有些烂乎乎的了,都不适合我煮或炒了,于是想着干脆做个吃早餐的酱料也不错,就边想边做的折腾起来了…(o^^o)♪

【食材与调料】

【主料】蚕豆米450g,鲜奶240ml
【辅料】油适量,盐适量,白砂糖适量

【制作步骤】
奶香蚕豆酱 1.蚕豆米解冻洗净
奶香蚕豆酱 2.锅中水烧开
奶香蚕豆酱 3.放入洗净的蚕豆米
奶香蚕豆酱 4.滤去浮沫
奶香蚕豆酱 5.煮熟后,洗净滤水待用
奶香蚕豆酱 6.将蚕豆米放入小盆中,用压泥工具压成蚕豆泥
奶香蚕豆酱 7.压好后的蚕豆泥
奶香蚕豆酱 8.锅中油烧温热,放入压好的蚕豆泥,不停的翻炒,动作要快
奶香蚕豆酱 9.炒得略微有点干时,少量多次的加入鲜奶,翻拌着炒匀炒香
奶香蚕豆酱 10.加入少许盐
奶香蚕豆酱 11.最后加入适量的糖,翻炒至糖完全融化即可出锅

【奶香蚕豆酱做法小贴士】
小贴士压好的蚕豆泥倒入锅中翻炒,动作一定要快,否则极易糊底
压成蚕豆泥时一定要有足够的耐心,多压些时间,压得越久口感就越细腻
鲜奶要少量多次的加入
蚕豆酱要炒得稀一些,别太厚,这样口感会比较好
此款蚕豆泥为奶香甜口的,因此,最后要根据各人口味着情添加,嘟嘟喜欢吃甜口的,所以糖加得稍多一些
此款奶香浓郁的甜蚕豆酱,可以空口当零食吃,也可作为早点摊饼的酱料,配着吃,可香甜了

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