| 特意去百度了一下：抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。这次跟了可可老师学做抓饭，过程可谓艰辛，开始想着偷懒，用了电饭锅，结果没掌握好水量，焖出来的饭很软烂，那天硬着头皮将所有的抓饭吃光了，连带我小侄子也跟着我吃这种食之无味的抓饭，还好小家伙倒没怎么有意见，罪过啊……今天再次尝试，没想到，原来最怕用不沾锅搞不掂的居然就成功了，真的是内牛满面啊…… |
【食材与调料】
【主料】大米159g，牛肉95g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱适量，胡萝卜适量，牛肉适量，料酒适量，姜丝适量，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米淘洗干净后泡半个小时 |
 | 2.牛肉粒解冻后，加少许的料酒和姜丝稍腌一会 |
 | 3.胡萝卜切大丁，洋葱切细丁 |
 | 4.葡萄干清洗干净 |
 | 5.备好一量杯的香菇水（泡发香菇剩下的水） |
 | 6.平底锅里倒入油 |
 | 7.倒入牛肉丁翻炒 |
 | 8.牛肉炒出汁后，倒入洋葱丁 |
 | 9.待洋葱炒出香味后，倒入胡萝卜，加入适量的盐 |
 | 10.胡萝卜略微翻炒一下，倒入香菇水，煮至汤汁沸腾 |
 | 11.将大米平铺在锅里，尽量盖住锅里的食材 |
 | 12.大米表面再撒上葡萄干 |
 | 13.盖上锅盖，转小火慢慢焖 |
 | 14.中途揭开锅盖，用筷子在米中戳几个小洞，让热气上升，能加速米粒的焖熟 |
 | 15.水完全收干，米饭焖熟后，将米饭搅拌均匀就可以了 |
【牛肉抓饭做法小贴士】
| 小贴士1、大米最好提前浸泡30分钟以上，这样的米粒吸足了水分，比较利于焖熟； 2、胡萝卜要切得大粒点，后期还要进行焖煮的，洋葱则切小丁，只是用于增加香味； 3、因为是主食，所以盐不能加太多， 4、如果做的米量大，则可以在焖煮过程中开盖，用筷子在锅中戳几个洞，利于热气的散发，加速米粒焖熟时间； 5、放的水要比平时煮饭略少点，因为胡萝卜和牛肉焖煮过程中还会出水的； 6、焖煮时间视米量决定，所以要随时观察锅里水分的蒸发情况而定。 |
