| 这道牛肉辣椒酱是老家每年初秋，家家户户都会做的一道咸菜，别看东北不太嗜辣，可是这种辣椒酱可是都非常喜欢，因为它辣度并不太强，反而有一种浓浓的肉香，还有东北人最喜欢的酱香，细细品味还带有回甜，更类似韩式辣椒酱的口感。每年初秋，这种红辣椒上市，一定要用红色的，颜色好看， |
【食材与调料】
【主料】红辣椒1500g，牛肉500g |
| 【辅料】油150g，盐适量，大酱500g，糖100g，醋50g，白酒50g，大蒜100g，姜50g，苹果1个，梨1个 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒买回晾干一天，第二天洗净，控干水分。 |
 | 2.姜蒜切末。 |
 | 3.牛肉泡去血水。 |
 | 4.辣椒先剁碎些。 |
 | 5.将剁碎的辣椒放入搅拌机。 |
 | 6.苹果和梨洗净去皮，切碎末。 |
 | 7.将姜蒜、苹果、梨都放在搅拌机里。 |
 | 8.打碎。 |
 | 9.糖、醋、盐放入碗中调匀。备用 |
 | 10.锅中倒入油，烧至七成热，放入牛肉炒香，。 |
 | 11.加入白酒，去腥，让后放入适量清水，炖至牛肉半熟，放入大酱。 |
 | 12.炖开。 |
 | 13.放入辣椒碎。同时加料汁 |
 | 14.小火熬煮10~20分钟，中间要不停搅拌，熬制粘稠，没有水汽的程度。。 |
 | 15.熬得差不多了。 |
 | 16.这样就可以了。 |
 | 17.凉透后放在容器中，盖上盖子，放在冷藏保存。 |
 | 18.完成。 |
【牛肉辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1：牛肉最好选瘦肉。 2：一定要小火熬制，不能着急，慢慢熬粘稠才可以。 3：每次吃的时候用干净、无油无水的勺子舀出一些来，千万不要在容器里翻搅，这样就会长毛，只要注意不沾水沾油，0度冷藏可以保存3月左右。 |
