从小家里就很少吃贝类,后来大家都说好吃,我也来尝试一下。 小小的贝类也是有灵性的,看他们活着的时候像软体动物,又像象鼻子在喷水。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤5个 |
【辅料】油30ml,盐1g,料酒3勺,生抽少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.1. 花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥 |
![]() | 2.2. 葱姜蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用 |
![]() | 3.3. 凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃) |
![]() | 4.4. 再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份 |
![]() | 5.5. 油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味 |
![]() | 6.6. 下花蛤,加入料酒 |
![]() | 7.7. 加生抽,大火翻炒 |
![]() | 8.8. 加盐,翻炒 |
![]() | 9.9. 加入葱绿,关火,炒匀出锅 |
【爆炒花蛤做法小贴士】
小贴士花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长,否则肉会老,嚼不动。贝类都是这样的,要控制好时间。 |