| 豆角有好几个品种，这些年流行起这个叫做豆角王的豆角，肉质很嫩，边上的拉丝很少，口感较脆。用豆角王做馅和长豆角做馅，口感上还是有很大差别的，你也试试吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉600g，牛肉末500g，豆角王500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，花椒面适量，胡椒面适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加4g安琪酵母加300ml水启动发面程序。 |
 | 2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠. |
 | 3.豆角掐头去丝后洗净。 |
 | 4.水里加盐，煮2-3分钟，烤出控干凉凉后切碎。 |
 | 5.把豆角放入加香油调匀 |
 | 6.发酵好的面已经发涨到2倍大 |
 | 7.从面包机里拿出面团糅光 |
 | 8.下剂大约50g/个，擀成面皮。 |
 | 9.每个包子18-20个褶子，包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。 |
 | 10.蒸锅水开后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。 |
 | 11.蒸好后停2分钟打开盖子。 |
【牛肉豆角包子做法小贴士】
| 小贴士1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。 2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子就不会出现遇冷回缩的问题。 |
