牛肉炖冻豆腐

家常菜,不一样的是还加入了牛蒡。这里说一下,牛蒡这样吃也是非常的好吃,也可切稍大一点,量再稍多来点。

【食材与调料】

【主料】牛肉1200g,冻豆腐300g
【辅料】油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,牛蒡20g,葱适量,姜适量,蒜适量,番茄酱适量,腐乳适量,辣椒粉适量,大料适量,花椒适量,香叶适量,牛肉粉适量,桂皮适量

【制作步骤】
牛肉炖冻豆腐 1.牛肉切块;冻豆腐解冻。
牛肉炖冻豆腐 2.准备调料
牛肉炖冻豆腐 3.牛肉水焯一下,去掉杂质。
牛肉炖冻豆腐 4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
牛肉炖冻豆腐 5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化
牛肉炖冻豆腐 6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
牛肉炖冻豆腐 7.放葱姜蒜、牛蒡炒
牛肉炖冻豆腐 8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
牛肉炖冻豆腐 9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
牛肉炖冻豆腐 10.炖到六七分熟的时候,放入冻豆腐块继续炖。
牛肉炖冻豆腐 11.OK

【牛肉炖冻豆腐做法小贴士】
小贴士炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。

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