| 因为不喜欢制作时油腻腻的感觉，就把油扯面做了改良，一样的口感，一样的美味，做法简单好学，面醒好后直接切条扯薄下锅煮熟即可。北方人爱吃面食、做面食打小受家庭熏陶，和面环节不会去计量比例，软的、硬的可以做到游刃有余。做扯面面粉和水的比列很重要，水量不要多。我为了上菜谱便于豆亲参考专门称量了面粉和水，400g面粉+200g水+3g盐。 |
【食材与调料】
【主料】红烧牛肉500g，中筋面粉400g |
| 【辅料】白菜适量，香菜适量，盐3g，水200g |
【制作步骤】
 | 1.顿好的红烧牛肉 |
 | 2.400g面粉加200ml水、3g盐，用面包机活好后装保鲜袋放冰箱保鲜层醒1个小时，拿出糅光后分成2份。 |
 | 3.擀成薄片，切1.5cm宽长条状。 |
 | 4.多条两头对其，用力均匀扯面。 |
 | 5.白菜切细丝飞水备用 |
 | 6.面条煮熟放些白菜、香菜、浇上牛肉。香喷喷的牛肉扯面开吃！ |
【牛肉扯面做法小贴士】
| 小贴士1、面为硬面，面粉与水的比例2:1。2、粗细按个人喜欢调整。 |
