【食材与调料】
【主料】高筋粉180g，低筋粉40g |
| 【辅料】牛奶100g，奶粉10g，干酵母4g，鸡蛋1个，黄油30g，糖50g，盐4g |
【制作步骤】
| 1.除黄油蛋黄外 所有材料混合 用筷子搅拌成棉絮状 盖上保鲜膜静置20分钟 让面粉充分吸收水分 然后开始揉面 刚开始会很粘手 多揉会就会光滑不粘手了 到可以拉出后膜加入黄油 揉到可以拉出薄膜 | 2.盖上保鲜膜室温28度发酵到2倍大 取出分成8等份揉圆 分别擀成长舌状 从上往下卷 接口处捏紧 搓成两头尖的长条 摆入正方形烤盘 放入烤箱发酵档发酵2-3倍大 | 3.烤箱预热上下管170度 在发酵好的面上刷上蛋黄加水调成的蛋黄液 入预热好的烤箱 下层 20分钟 表面上色出炉即可 |
【牛奶排包做法小贴士】
