| 我朋友还在中东的时候就一直说，等我回悉尼了一定要做一次柠檬芝士蛋糕给你尝尝！她回来了，果然没食言！某天她抽空来到我家，特意为我示范了一次这个据她说非常非常好吃的柠檬芝士蛋糕！ 一向以来我对甜食没什么兴趣，所以也不常做烘焙食物。这次朋友来做示范非常认真，她一边做一边讲解。呵呵，我就拍照，希望将过程拍下来有机会自己可以做。 折腾了大半天，蛋糕出炉了！由于我家烤箱难掌握，烤出来的蛋糕不是她认为最佳效果，不过，尝过之后感觉确实不错。不过这制作过程太复杂太漫长了，让我自己做的可能性真不大，即使它很好吃。 蛋糕吃完好些日子了，一直没有时间去整理内容，朋友给我的是英文内容方子，而且拍照的时候过程图太多，花了不少时间终于将它整理好。还有就是拍成品的时候由于大家都在等着吃，也没好意思拿到外面好好拍照，只在厨房里面随便拍了几张而已，效果不大好。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶80ml，牛油40g，全脂奶油奶酪块140g，蛋糕粉50g，玉米粉15g |
| 【辅料】柠檬汁2茶匙，盐1/8茶匙，鸡蛋黄75g，鸡蛋清180g，细砂糖90g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.称好分量，鸡蛋打开取5个蛋黄。 |
 | 3.蛋清与蛋黄分开。 |
 | 4.90克 细砂糖 |
 | 5.柠檬用刮刀取一些皮，分量不记得。 |
 | 6.再榨出2 茶匙柠檬汁。 |
 | 7.将 牛油与 全脂奶油奶酪块放入碗内，隔着热水搅拌。 |
 | 8.搅拌好加入蛋黄，再倒入柠檬汁。 |
 | 9.继续打发成这种状态。 |
 | 10.然后筛入蛋糕粉与玉米粉。 |
 | 11.重新搅拌均匀。 |
 | 12.另外用电动搅拌机打发蛋清。 |
 | 13.边打发边分三次加入细砂糖。 |
 | 14.打发成这个状态。 |
 | 15.然后将打发好的蛋清分三次加入到已经奶油米湖里。 |
 | 16.轻轻翻动，不要搅拌。 |
 | 17.全部都翻动均匀。 |
 | 18.倒入铺上烘焙纸的烤盘。 |
 | 19.将里面的气泡震出来。 |
 | 20.设置180度预热烤箱，座上大烤盘，大烤盘里注入适量水，再将蛋糕烤盘放上。 |
 | 21.大概烤二十分钟，因为我家烤箱不大好用，中途要重新设置。期间大烤盘里的水不断沸腾，有大量水蒸气透过烤箱门往外冒。 |
 | 22.柠檬芝士蛋糕终于出炉，很细腻，有柠檬以及芝士的香。据我朋友说最好还是放冰箱冷冻后再吃，风味更佳。 |
【柠檬芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士据说这款蛋糕是蒸烤式的，不用担心它会被烤焦，过程中小心从烤箱往外冒的热气。 |
