| 上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪，这次做软曲奇正好用上。今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪30g |
| 【辅料】红曲粉5g，蛋黄35g，蛋清70g，细砂糖35g，白巧克力15g，黄油5g，橙味酒5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材 |
 | 2.把20克的玉米淀粉混入蛋黄中，并将其搅拌均匀 |
 | 3.高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍 |
 | 4.打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡 |
 | 5.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀 |
 | 6.筛入红曲粉搅拌均匀 |
 | 7.再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡） |
 | 8.拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀 |
 | 9.将面糊倒入裱花袋中 |
 | 10.烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状 |
 | 11.烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可 |
 | 12.这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化 |
 | 13.将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起，并搅拌均匀，越细腻越好，装入裱花袋中 |
 | 14.饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了 |
 | 15.撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃 |
【奶酪软曲奇做法小贴士】
| 小贴士1、制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形 2、如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮 3、由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模 4、做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈 5、用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出 |
