| 上次买了南瓜叶做了两道“清炒南瓜叶”和“小炒南瓜梗”，但是看过的朋友建议我用南瓜叶来打汤味道更佳。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮汤水喝，可以起到消暑除烦的作用。 还准备了猪肝，鸡蛋搭配加入汤中，猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；而鸡蛋呢，它的营养我们都知道， 最后我们保证每天能吃上一个。 如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片，若有若无的漂在汤里，非常漂亮呢？我教你一招，汤煮沸后，将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中，带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。 不出五分钟， 这道“猪肝南瓜叶蛋花汤”就做好了， 它不仅养肝明目、补血补气、清热解暑， 而且清淡鲜美、翠绿清香，好喝的不得了。。。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝2个 |
| 【辅料】葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡蛋放入适量盐， 将它打散； |
 | 3.锅中放入少许油， 下入葱姜蒜煸炒； |
 | 4.爆香后加入适量水炖煮开， 煮开后捞出； |
 | 5.下入南瓜叶； |
 | 6.加入盐和胡椒粉调味； |
 | 7.下入猪肝进去煮； |
 | 8.猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来； |
 | 9.这样蛋花煮好了再加入少许香油 ； |
 | 10.盛入碗中。 |
【南瓜叶猪肝蛋汤做法小贴士】
| 小贴士1. 先煸炒葱姜蒜， 爆香后倒入适量的水煮开为汤， 煮好后捞出里面的葱姜蒜；如果家里有高汤，这步就可以省了，直接将高汤煮开就可； 2. 先煮南瓜叶， 再放入猪肝进去煮， 最后倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。 |
