南瓜戚风蛋糕

用南瓜泥代替牛奶做的戚风蛋糕有一股南瓜的清甜味,蛋糕的组织也更绵软而有弹性。

【食材与调料】

【主料】 鸡蛋 3个 南瓜泥 50克 低筋面粉 52克 细砂糖 40克
【辅料】 植物油25克

【制作步骤】
1 准备好所需要的原料和模具。 南瓜戚风蛋糕
2 分离蛋清、蛋黄,分别放在无水无油的容器中。 南瓜戚风蛋糕
3 蛋黄中加入1/3的细砂糖,搅拌均匀至糖融化。 南瓜戚风蛋糕
4 加入植物油继续搅拌至充分乳化。 南瓜戚风蛋糕
5 加入南瓜泥搅拌均匀。 南瓜戚风蛋糕
6 筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀,至无颗粒状态。 南瓜戚风蛋糕
7 蛋清中分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至干性偏湿状态(如图)。 南瓜戚风蛋糕
8 取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。 南瓜戚风蛋糕
9 用刮刀翻拌均匀。 南瓜戚风蛋糕
10 倒入剩余打发好的蛋清中。 南瓜戚风蛋糕
11 用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的面糊。 南瓜戚风蛋糕
12 从高处倒入模具中,震去表面气泡。 南瓜戚风蛋糕
13 放入预热好的烤箱中,150度50分钟。 南瓜戚风蛋糕
14 出炉后立即倒扣。 南瓜戚风蛋糕
15 蛋糕彻底晾凉后脱去模具。 南瓜戚风蛋糕

【南瓜戚风蛋糕做法小贴士】

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