| 用南瓜泥代替牛奶做的戚风蛋糕有一股南瓜的清甜味，蛋糕的组织也更绵软而有弹性。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 3个 南瓜泥 50克 低筋面粉 52克 细砂糖 40克 【辅料】 植物油25克 |
【制作步骤】
| 1 准备好所需要的原料和模具。 |  |
| 2 分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。 |  |
| 3 蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。 |  |
| 4 加入植物油继续搅拌至充分乳化。 |  |
| 5 加入南瓜泥搅拌均匀。 |  |
| 6 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。 |  |
| 7 蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态（如图）。 |  |
| 8 取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。 |  |
| 9 用刮刀翻拌均匀。 |  |
| 10 倒入剩余打发好的蛋清中。 |  |
| 11 用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。 |  |
| 12 从高处倒入模具中，震去表面气泡。 |  |
| 13 放入预热好的烤箱中，150度50分钟。 |  |
| 14 出炉后立即倒扣。 |  |
| 15 蛋糕彻底晾凉后脱去模具。 |  |
【南瓜戚风蛋糕做法小贴士】
