水煮牛肉,水煮牛肉的做法 - 阳康菜谱网水煮牛肉做法大全

水煮牛肉一直是餐馆中广受欢迎的一道菜，但是其实在家里做也非常容易，最关键的是比餐馆中更实惠，吃的更放心。

【食材与调料】

【主料】牛肉350g，白菜100g，豆芽100g

【辅料】青葱2根，辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱1.5勺，豆豉适量

【制作步骤】

	1.白菜切段、肉切片，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。
	2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
	3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
	4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
	5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
	6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
	7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。