【食材与调料】
| 【主料】面条2人份，洋葱半个，南瓜泥150g |
| 【辅料】牛肉絲3大匙，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，盐1大匙，水一大碗 |
【制作步骤】
 | 1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。 |
 | 2.剩余的蒸熟。 |
 | 3.压泥备用。 |
 | 4.虾米用温水浸泡。 |
 | 5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。 |
 | 6.面条煮7分熟冲凉备用。 |
 | 7.洋葱切丝。 |
 | 8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。 | 9.烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。 | 10.略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。 | 11.等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。 | 12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。 |
【南瓜牛肉炒面做法小贴士】
| 小贴士这款面条有很浓郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一丝丝甘甜，虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同！我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜，南瓜丝还是成型的。 |
