| 南瓜炒肉是一道家常菜，要选用嫩南瓜。老南瓜就不适合做这道菜了。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜200g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，大蒜2瓣，鸡精适量，蚝油1勺，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.南瓜去皮切细条，葱切段，辣椒切丝，大蒜切片，姜切丝，瘦肉切丝后加生粉、盐、酱油腌制10分钟左右待用。 |
 | 3.锅内倒适量油，待油烧七成热时倒进腌制好的瘦肉丝爆炒一下。 |
 | 4.加切好的大蒜和姜进去爆香一下。 |
 | 5.出锅前加葱段进去。 |
 | 6.锅内省些余油直接倒切好的南瓜丝进去炒。 |
 | 7.加辣椒丝进去继续炒。 |
 | 8.倒一勺蚝油进去。 |
 | 9.把炒好的肉丝倒进去翻炒。 |
 | 10.最后加点鸡精进去便可。 |
【南瓜炒肉做法小贴士】
| 小贴士（1）有好多南瓜品种不一样，有的嫩南瓜皮可以吃，但有的皮确是很硬。硬的话就用削皮刀削掉。（2）瘦肉用生粉腌制一下炒出来的肉质会很松软哦。（3）此菜要用小南瓜嫩南瓜炒才好吃哦，老南瓜炒出来太缅了。（4）最后我没有再加盐进去，因为蚝油本身就很咸。当然如果有拿捏不准的可以试下咸淡。（5）南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用 |
