| 酿豆腐果，各地有各地的酿法，有芋头，糯米，放虾米，等等。我最喜欢是我家乡的这种独有的酿法。在老家这也算是一道大菜，逢年过节桌上必有的，因为经过油炸后可以保留很长时间，什么时候吃什么时候煮，非常的方便。也是我们小时候最喜欢的，因为里面有阴米，经过水煮，豆腐果的心就会很Q，不会松松散散水水的。这道菜不光当菜，还可以当饭吃。现在我们家小朋友就爱当饭来吃，此菜，香，糯，入味。如果有亲朋好友聚会。桌上有一道这样的菜会不会觉得高大上，有档次呢?阴米：糯米用温水泡4个小时，然后大火蒸熟，太阳晒干，擀面杖压碎而成的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500克，豆腐果300克，阴米一小碗，鸡蛋一个 |
| 【辅料】香茹泡发50克，木耳泡发50克，葱白20克，豆腐乳1小块，咸鱼一小条，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，芹菜20克 |
【制作步骤】
 | 1.提前三个小时将香菇木耳用温水泡发，猪肉最好是带点肥肉，葱白，芹菜洗净待用。 |
 | 2.豆腐果，豆腐乳，阴米备用。 |
 | 3.将猪肉剁碎。（最好是手工剁。）香菇，木耳，芹菜，葱切碎。再加入盐，胡椒粉，豆腐乳，生抽。（尽量少放些因为还有咸鱼） |
 | 4.再加入鸡蛋搅拌均匀。 |
 | 5.咸鱼用热油炸香去掉头尾去掉骨头剁碎。（一小条就行） |
 | 6.将阴米咸鱼未，倒进拌好的肉末里。 |
 | 7.用手抓五分钟让其入味。 |
 | 8.豆腐果撕开一小口，如果豆腐果不够空心，可以用手指伸进去拱拱，掏出豆腐渣，但千万不能将豆腐皮搞断。如图 |
 | 9.一定要将豆腐果酿饱满，要让它吃得饱饱的，再用刚刚撕开的豆腐果皮盖住，压紧。 |
 | 10.酿好豆腐果就是这样。 |
 | 11.如果做多需要多餐食用，可以先隔水蒸，后油炸，再放冰箱可以保留一星期。吃的时候可以隔水蒸，或者是用高汤煮。我喜欢用鸡汤来煮，这样豆腐皮吸收了水，皮会软，但不能留多餐。 |
 | 12.煮熟的成品，非常的饱满。 |
 | 13.看看切开的样子，是不是很有食欲，咸鱼，香茹特有的香味，木耳的脆口，阴米糯香，让你吃了停不下筷。 |
【酿豆腐果做法小贴士】
| 小贴士一定要酿得饱满，买豆腐果最好选中心要空，用手捏，又恢复原样的最好。因为阴米是干的，煮的时间要长些。如果实在没阴米也可以用糯米，（糯米要用水先泡两个小时）但味道会差很多。 |
