| 大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~ |
【食材与调料】
【主料】长条茄子2个，蒜瓣4个 |
| 【辅料】油适量，鱼露1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，猪油渣适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣； |
 | 2.茄子洗净，间隔削去皮； |
 | 3.切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽； |
 | 4.用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟； |
 | 5.蒜瓣去皮拍碎； |
 | 6.热锅，放少量油，下蒜末爆香； |
 | 7.倒入猪油渣继续爆炒片刻； |
 | 8.茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会； |
 | 9.倒入鱼露； |
 | 10.倒入蚝油； |
 | 11.倒入酱油； |
 | 12.端起平底锅抛匀食材，铲起即可。 |
【秘制蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。 |
