| 喜欢糖醋排骨酸甜的口感，家人都很很喜欢那酸甜的汤汁用它来拌饭，很是开胃，所以每次都会多留些汤汁来。平日里爸妈在家都是用高压锅先把排骨压上10分钟，排骨稍软一些再来烧制，很容易入味，也不是太柴。今天就我们娘俩嫌麻烦就直接烧了，哈哈！牙口好，胃口就好，吃嘛嘛香！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪排500g |
| 【辅料】油适量，白砂糖4勺，料酒4汤匙，老抽2汤匙，生抽2汤匙，香醋4汤匙，姜片4片 |
【制作步骤】
 | 1.排骨用开水焯一下捞出，洗净。 |
 | 2.熬汤色：开小火，锅内放少许油，翻入白砂糖，用锅铲不停地搅拌，使其受热均匀，融化。 |
 | 3.糖浆变成焦糖色时即可 |
 | 4.倒入排骨，翻炒使其上色均匀 |
 | 5.倒老抽 |
 | 6.倒水使排骨没入水中即可，放生抽、醋、料酒、姜片，大火煮开。 |
 | 7.关小火盖锅盖，慢炖20分钟左右，中间要打开锅盖翻炒几次，最后排骨熟透，开大火收汁即可出锅。 |
【蜜汁糖醋排骨做法小贴士】
| 1.炒汤色时一定要小火，否则融化太快不易掌握糖上色时间，容易糊，搪塞变黑味变苦。 2.甜味要靠一定的咸来提味，不是糖越多就会甜，加点盐，酸甜味就提起来了。 |
