鸭肉富含营养,易于消化,鸭肉中的脂肪化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用。医学程鸭肉有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”之功效。当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必须的蛋白质,去秋燥,特别适合体热上火者食用。魔芋是低热食品,还具有补钙,平衡盐分,洁胃,整肠,排毒等作用。魔芋和鸭肉这两种食材的结合绝对是“黄金搭档”,鸭肉鲜美,魔芋减肥,肉香味美。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿两个,魔芋一块 |
【辅料】八角俩个,花椒适量,辣椒适量,盐适量,胡椒少许,味精少许 |
【制作步骤】
1.准备好鸭腿两个,魔芋,姜,蒜,辣椒备用。 | |
2.鸭腿剁块,锅中加水放料酒,姜片将鸭腿焯烫,捞出备用。 | |
3.魔芋切块,水烧开后放入魔芋煮5分钟,捞出备用。 | |
4.锅中放入适量的油,放入八角,花椒,辣椒炒出香味后,放入姜片,蒜片炒香。 | |
5.放郫县豆瓣,老干妈豆豉小火炒出红油。 | |
6.放入焯烫好的鸭腿翻炒,再加入魔芋翻炒。 | |
7.加入开水,没过鸭肉,调小火慢炖。 | |
8.炖至鸭肉熟了,加入盐,胡椒粉,大火收汁,放入味精出锅。 |
【魔芋烧鸭做法小贴士】