| 鸭肉富含营养，易于消化，鸭肉中的脂肪化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。医学程鸭肉有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”之功效。当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质，去秋燥，特别适合体热上火者食用。魔芋是低热食品，还具有补钙，平衡盐分，洁胃，整肠，排毒等作用。魔芋和鸭肉这两种食材的结合绝对是“黄金搭档”，鸭肉鲜美，魔芋减肥，肉香味美。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿两个，魔芋一块 |
| 【辅料】八角俩个，花椒适量，辣椒适量，盐适量，胡椒少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸭腿两个，魔芋，姜，蒜，辣椒备用。 |
| 2.鸭腿剁块，锅中加水放料酒，姜片将鸭腿焯烫，捞出备用。 |
| 3.魔芋切块，水烧开后放入魔芋煮5分钟，捞出备用。 |
| 4.锅中放入适量的油，放入八角，花椒，辣椒炒出香味后，放入姜片，蒜片炒香。 |
| 5.放郫县豆瓣，老干妈豆豉小火炒出红油。 |
| 6.放入焯烫好的鸭腿翻炒，再加入魔芋翻炒。 |
| 7.加入开水，没过鸭肉，调小火慢炖。 |
| 8.炖至鸭肉熟了，加入盐，胡椒粉，大火收汁，放入味精出锅。 |
【魔芋烧鸭做法小贴士】
