| 做这道菜的时候，我只放了很少的一点油，所以看上去没什么油星儿。很多筒子做炖菜的时候，喜欢放大量的油，因为色泽会更鲜亮美观。其实，油放少点对口感没有影响，只是色彩稍微暗淡些，自家餐桌的菜肴，健康营养比色彩外观更重要。就好比，幸福的婚姻生活比恋爱的感觉更真实，但恋爱的美好确是婚姻无法给予的；世事如此，鱼和熊掌不能兼得。珍惜眼前生活，从容过好每一天，便是幸福。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，魔芋丝300g，八角5g，郫县豆瓣20g，姜5g，糖15g，酒15g，生抽15g，花椒1g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)； |
 | 2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用； |
 | 3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香； 然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠； |
 | 4.待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味； 加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花； |
【魔芋丝闷肥肠做法小贴士】
| 吃了好几天清淡的食物，今天中午做道好吃的给嘴巴解解馋吧，呵呵。晚餐不能吃的油腻，午餐还是可以丰盛点儿。肥肠虽然是高胆固醇的食物，但是记住“凡事不超量”的原则，瘦身人士吃点儿也没关系。 |
