【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，牛奶80ml，鸡蛋4个，黄油70g，蔓越莓干40g |
【制作步骤】
 | 1.主料大集合(黄油可以提前融化) |
 | 2.蛋清蛋黄分离，蛋黄放在黄油里。 注意打蛋盆中无水无油 |
 | 3.蛋黄中加入牛奶和糖，搅拌均匀 |
 | 4.搅拌均匀后筛入低筋面粉 |
 | 5.搅拌至顺滑无颗粒 |
 | 6.蛋清加入三分之一糖，打至粗泡 |
 | 7.加入另三分之一糖，打至细泡有光泽，加入剩余的糖 |
 | 8.打至硬性发泡，打蛋头提起有小三角，倒扣不翻 |
 | 9.取三分之一蛋白，加入蛋黄中，切拌均匀，不可打圈搅拌，以防消泡 |
 | 10.再取一部分，加入蛋黄中，切拌均匀 |
 | 11.拌匀后倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。 烤箱预热150℃，5分钟 |
 | 12.倒入模具中，在桌上轻摔几下，震出气泡 |
 | 13.加入蔓越莓干，轻震几下，让蔓越莓干沉入蛋糕胚中，表面在稍作点缀。 放入烤箱中下层，140℃，20分钟。 转150℃，20分钟。 将牙签插入蛋糕中，拿出没有牵连则是烤好了。 |
 | 14.拿出倒扣晾凉，小心烫手 |
 | 15.晾凉后脱模，切块，拍照，吃吃吃 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤制时可以用锡纸加盖在上面防止上色过深。 依据个人烤箱温度不同，适当调整时间 |
