| 方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”，分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力，面粉多点，比较像海绵，成品很香。 |
【食材与调料】
【主料】绿抹茶巧克力100g，牛奶33g，鸡蛋322g，玉米油60g，细砂糖50g，蛋糕粉90g |
| 【辅料】蔓越莓干30g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备、称量。 |
 | 2.蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。 |
 | 3.巧克力切细。 |
 | 4.蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。 |
 | 5.牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。 |
 | 6.倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。 |
 | 7.筛入蛋糕粉。 |
 | 8.快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。 |
 | 9.预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。 |
 | 10.继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。 |
 | 11.打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。 |
 | 12.混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上，翻拌均匀。 |
 | 13.面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。 |
 | 14.面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。 |
 | 15.送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。 |
【蔓越莓抹茶巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋带壳60克左右一个，冷藏取出后稍微清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的，可以依据个人喜好调整分量。 4、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 5、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 |
