软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,例如法国、西班牙等国家。随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活,但是传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊!怎么搭都很好吃,今天跟我们近来很是流行的软欧组合一下,没想到还是那么的好吃~ |
【食材与调料】
【主料】 高筋面粉 300g 牛奶 200g 黄油 30g 红糖 30g 蔓越莓干 50g 核桃 25g 【辅料】 盐2g耐高糖酵母3g |
【制作步骤】
1 准备好全部食材。 | |
2 把除蔓越莓,核桃,黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。 | |
3 加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。 | |
4 把蔓越莓切碎,核桃压碎,再加入厨师机,简单揉和即可。 | |
5 密封发酵。 | |
6 发酵至2倍大。 | |
7 用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可。 | |
8 把发好的面团按压排气。 | |
9 分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置10分钟。 | |
10 先取出一块面团,揉光滑。 | |
11 然后把面团擀成长条状。 | |
12 从下部朝上卷起,捏紧收口放入烤盘。 | |
13 另一块面团同样方法做好放入烤盘。 | |
14 然后用保鲜膜包好。 | |
15 把面包烤盘放进烤箱,再在烤箱里放一碗热水,发酵到1.5至2倍大。 | |
16 取出烤盘,烤箱上下火170度预热,去掉保鲜膜,在面包坯上筛一层薄薄的干面粉,用面包整形刀造型。 | |
17 把烤盘放入预热好的烤箱,烤制25分钟左右即可出炉,一款健康好吃的面包就完成了。 | |
18 外皮有点脆,内部还是软软的,喜欢的可以试试。 |
【蔓越莓核桃软欧包做法小贴士】