| 牛扎糖的魅力大概无人能抗拒，它有着浓郁的奶香，软韧的口感，夹杂其间的果仁咀嚼起来香脆，满口留香。家庭自制牛扎糖，利用棉花糖，简单方便效果也很不错。今天就与小伙伴们分享一个牛扎糖的配方。这个配方的牛扎糖，口感软韧，能成形不会由于过软导致不便分割和包装，也不会太过脆硬。香甜之中略带咸味道，不腻。决定牛扎糖软硬的因素很多，比如棉花糖、黄油等原料越多，口感越软，而奶粉量越多，口感越硬，棉花糖熬制的时间越长越硬。不同品牌的棉花糖也会导致软硬不一。制作牛扎糖，必须的工具是不粘锅，油布，都是起倒防粘的作用。还需要准备适合烹饪用的手套，烤盘，糖纸等。配料中的果仁和果干需保证是熟的或者可以直接食用的。如果是生果仁，建议先烤熟或炒熟。 |
【食材与调料】
【主料】白棉花糖300g，奶粉200g，蔓越莓100g |
| 【辅料】黄油40g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.做法：1.花生米用粗筛晃动去皮，蔓越莓切成细碎，两者再与大杏仁混合均匀； |
 | 2.2.黄油放入平底锅小火加热至完全融化； |
 | 3.3.倒入棉花糖，小火，不断翻炒； |
 | 4.4.棉花糖加热翻炒至完全融化，大约15分钟，糖成液体且有光泽； |
 | 5.5.倒入奶粉，最好用细筛筛入，再快速拌匀； |
 | 6.6.拌匀后的糖体略硬了些，光泽度仍然很好； |
 | 7.7.倒入果仁，关火，待糖体稍冷却，戴手套略揉； |
 | 8.8.将糖体平铺在烤盘里（底层用油布铺平，方便脱模），刮平表面； |
 | 9.9.冷却后，脱模倒出糖； |
 | 10.10，用刀切成均匀块状； |
 | 11.11.再包裹上糖纸，拗紧两头即可。 |
【蔓越莓果仁牛扎糖做法小贴士】
| 小贴士小叮咛：1.牛扎糖保存在阴凉干燥处，夏天建议冰箱冷藏，保质期3个月左右； 2.花生米可用烤熟或炒熟的，不要用油炸花生米，而且要果仁要筛选剔除坏果尤其是霉变果。 |
