蔓越梅蛋糕,蔓越梅蛋糕的做法 - 阳康菜谱网蔓越梅蛋糕做法大全

第一次用烤箱做东西，迫不及待想跟大家分享一下，本来只是单单想做戚风的，后面觉得加点蔓越梅更好看点

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3个，植物油50g，白砂糖60g（放蛋清里），白砂糖25g（放蛋黄里），牛奶65g，蔓越梅干适量

【制作步骤】

	1.将所需的材料准备好
	2.将蛋清跟蛋黄分离好，切记装蛋清的盆必须无油无水，不能有蛋黄，不然不容易打发，把分好的蛋黄加入白砂糖，后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
	3.分三次加入植物油，我买的是烘焙专用的色拉油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
	4.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
	5.将筛好的面粉加入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
	6.我喜欢蔓越梅，所以我又加点蔓越梅干进去，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
	7.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
	8.将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
	9.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
	10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
	11.把面糊倒入模具中，上面放几颗蔓越梅干，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
	12.烤箱150度预热，上下火，考45分钟……
	13.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。