| 蛏子一种贝类，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏子买回来后，要用盐水浸泡一段时间，让它吐干净肚子里的赃物和沙子，要不然炒熟了会很多沙，影响口感。我在市场买的蛏子，一般都买档主养了一段时间的来做，省了这个功夫。蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的作用，今天搭配菜心炒，搁点干辣椒提提味，还不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】菜心270g，蛏子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：菜心、蛏子（已洗净）、干辣椒（已剪开）、姜片 |
 | 2.将菜心洗净。 |
 | 3.放在案板上切开，待用。 |
 | 4.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。 |
 | 5.焯开至开口，捞出。 |
 | 6.晾凉一下。 |
 | 7.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。 |
 | 8.烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。 |
 | 9.接着，下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。 |
 | 10.然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。 |
 | 11.最后，加适量的生抽。 |
 | 12.加适量的盐。 |
 | 13.调味炒匀，即成。 |
 | 14.出锅，装盘。 |
【蛏子炒菜心做法小贴士】
| 小贴士家常菜，随意做。 |
