蛏子炒菜心

蛏子一种贝类,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。蛏子买回来后,要用盐水浸泡一段时间,让它吐干净肚子里的赃物和沙子,要不然炒熟了会很多沙,影响口感。我在市场买的蛏子,一般都买档主养了一段时间的来做,省了这个功夫。蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的作用,今天搭配菜心炒,搁点干辣椒提提味,还不错哦。

【食材与调料】

【主料】菜心270g,蛏子350g
【辅料】油适量,盐适量,干辣椒适量,姜片适量,料酒适量,生抽适量

【制作步骤】
蛏子炒菜心 1.材料:菜心、蛏子(已洗净)、干辣椒(已剪开)、姜片
蛏子炒菜心 2.将菜心洗净。
蛏子炒菜心 3.放在案板上切开,待用。
蛏子炒菜心 4.将清洗好的蛏子下入清水锅中,搁入姜片、加适量的料酒。
蛏子炒菜心 5.焯开至开口,捞出。
蛏子炒菜心 6.晾凉一下。
蛏子炒菜心 7.随后,晾凉好的蛏子剥壳、取肉,待用。
蛏子炒菜心 8.烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒炝锅。
蛏子炒菜心 9.接着,下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。
蛏子炒菜心 10.然后,合入剥好的蛏子翻炒一下。
蛏子炒菜心 11.最后,加适量的生抽。
蛏子炒菜心 12.加适量的盐。
蛏子炒菜心 13.调味炒匀,即成。
蛏子炒菜心 14.出锅,装盘。

【蛏子炒菜心做法小贴士】
小贴士家常菜,随意做。

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