木樨肉,木樨肉的做法 - 阳康菜谱网木樨肉做法大全

木樨肉也有人叫“木须肉”的，木樨即桂花，木樨肉因鸡蛋用油烹制后鲜黄油亮如桂花，猪里脊肉汆烫后爽滑故得名“木樨肉”。这个菜不光是名字叫法各异，做法也有南北之分。木樨肉一般以鸡蛋黑木耳和黄瓜为主料，南方习惯加入笋片，北方喜好用黄花菜来烹制，另外还有喜欢就用鸡蛋黑木耳和黄瓜简单炒制的，如我。

【食材与调料】

【主料】猪里脊100g，鸡蛋黄3枚，黄瓜100g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，小葱适量，淀粉适量，黑木耳适量

【制作步骤】

	1.猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片，调入料酒用干淀粉拌匀，黑木耳提前泡发并撕成小片。
	2.黄瓜洗净后切薄片，葱姜切末。
	3.取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。
	4.把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。
	5.锅里倒入植物油，油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。
	6.把炒好的鸡蛋盛出留底油，倒入葱姜末爆香。
	7.倒入猪里脊肉片翻炒至熟。
	8.倒入鸡蛋碎，翻炒。
	9.倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒，调入精盐拌匀即可。