| 突然好想好想吃一款咸口的面包，赶紧地用冰箱里有的材料做了个，这几天好暖，发酵无难度，做这款面包总共用了不到4小时，并且二发本可以再缩短一点时间的，太给力了~~亲们可以用你喜欢的其他材料如火腿肠、肉松、培根、香葱等等，我是家里有什么放什么，很中式有木有？！方子中的水如果替换成牛奶，需要增加20g左右的量哦~关于整形，这款面包完全可以按照自己想法随意弄的 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，水150g，全蛋液37g，盐3g，糖20g，酵母3g，黄油30g |
| 【辅料】咸蛋黄3个，广式腊肠1条，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.水、鸡蛋液、盐、糖、高筋面粉、酵母依次放入面包机里开启揉面20分钟左右，加入软化的黄油继续揉 |
 | 2.揉到扩展阶段，关掉面包机，让面团利用面包机的余温进行基础发酵 |
 | 3.发酵期间可以准备馅料咸蛋黄、腊肠、泡发的香菇各切成粒，装在一起备用 |
 | 4.面团发到两倍大，取出排气 |
 | 5.将面谈擀成一个大大的椭圆形，撒上馅料 |
 | 6.由左往右卷起来 |
 | 7.横切成几块 |
 | 8.然后每块再横切成几块 |
 | 9.随意放入模具（我的是18厘米中空模） |
 | 10.放入烤箱，底下放一盆热水帮助发酵 |
 | 11.一不小心发得有点太大了，刷蛋液，撒芝麻 |
 | 12.烤箱预热到180度，下层烤25分钟 |
 | 13.其实每次用阳极模做面包我都没有做任何防粘处理，也都不算难脱模 |
 | 14.喜欢咸口面包的亲试试吧~ |
【美味咸面包做法小贴士】
| 小贴士1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。 6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。 |
