| 鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。可是鲫鱼的刺太多了也非常不好挑，吃起来比较麻烦，但是把它做成闷酥鱼，既解决了这个麻烦，又能增加钙的摄入量，一举两得。但是有的亲说了，闷酥鱼时间太长了，而且非常的费煤气，这回咱们介绍一个快速闷酥鱼的好办法。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼2.5KG |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，葱姜蒜适量，花椒适量，八角一个 |
【制作步骤】
 | 1.把买来的鲫鱼洗干净，一般市场都会帮忙开膛去鳞，回家后只需要把鱼的血水洗净就好了。把葱姜蒜，花椒大料，醋酱油盐调成佐料待用。 |
 | 2.油锅加热，为了防止油溅放两条鱼到锅里，但是其实不用将鱼炸一下。 |
 | 3.放入调好的佐料，然后加一碗水，开大火将佐料水煮沸。 |
 | 4.佐料沸腾后将鱼和调料放入准备好的高压锅中。 |
 | 5.放好鱼后加入一平勺盐。盖锅盖点火，大火至高压锅开始喷气，转入小火炖25分钟。 |
 | 6.25分钟之后停火，但是不要马上打开高压锅，让鱼在锅里闷一阵子再开锅盖，这样还能利用高压锅的余压使鱼更加酥软。 |
【焖酥鱼做法小贴士】
| 小贴士停火后不要马上打开高压锅，让鱼在锅里闷一阵子再开锅盖，这样还能利用高压锅的余压使鱼更加酥软。 |
